俄罗斯人为啥不爱酱油？这事儿还真挺有意思

咱今天聊个有意思的事儿：俄罗斯，战斗民族，为啥超市里找不到咱中国人家家户户都有的酱油？这可不是我瞎说，你去莫斯科溜达一圈，超市货架上，酸奶油、黄芥末那叫一个琳琅满目，可酱油？基本隐形。

有人说，是不是俄罗斯太穷，造不起酱油？这纯属想当然。人家可是能源大国，石油天然气卖得哗哗的，全国四分之一的国民生产总值都靠它。70%的工业投资都砸在能源上了，哪还有心思琢磨酱油？

其实，根本原因在俄罗斯人的肚子里。怎么说呢？他们的饮食习惯跟咱不一样。老斯拉夫人就好一口酸的、辣的，腌菜、熏肉是他们的心头好。你想啊，热腾腾的罗宋汤，上面飘着厚厚一层酸奶油，再来点熏肠，这就是他们的家常便饭。调味也主要靠发酵乳制品和各种香料，比如俄式烤肉，人家就爱用伏特加调的黑胡椒酱汁，那味道，啧啧，跟咱的酱油完全是两码事。更绝的是，他们还能用酸奶油加上香草、蒜蓉，调出一种类似酱油的咸鲜味儿，你说神奇不神奇？

所以，俄罗斯人对酱油的需求，那真是少得可怜。数据显示，他们平均每人每年就消耗不到100毫升酱油，这还不到咱中国人的五百分之一！这么点需求，哪个厂家愿意费劲巴力地生产？再说了，中国、日本的酱油通过各种博览会早就进了俄罗斯市场，价廉物美，本土酱油哪还有竞争力？这就跟远东地区似的，80%的土地都种小麦，种大豆的少之又少，还不是因为种小麦更划算？

当然，气候也是个问题。俄罗斯那地儿，一年到头冷飕飕的，平均气温零下5.5℃，酱油酿造需要恒温恒湿，这条件，臣妾做不到啊！就算在相对暖和点的堪察加半岛，当地人用三文鱼骨头酿出一种鱼露，鲜味氨基酸含量比普通酱油高三倍，堪称“液体黄金”。但这玩意儿，跟咱的酱油还是不一样，再说，运输成本也高啊。俄罗斯国土面积那么大，从莫斯科到符拉迪沃斯托克，8000多公里呢！一瓶酱油要横跨西伯利亚铁路，这运费，想想都肉疼。

有人可能要问了，那俄罗斯人就不吃鲜的？当然不是！人家有自己的“鲜味秘籍”。中国游客在圣彼得堡找酱油的时候，俄罗斯大妈正往罗宋汤里加番茄酱提鲜呢！日本寿司师傅为酱油发愁的时候，阿尔汉格尔斯克的渔民正往熏鱼上抹蜂蜜黄芥末酱，那叫一个香！

说到底，这就是文化差异。咱中国是农耕文明，讲究时间的沉淀，酱油酿造就是个慢功夫。而俄罗斯，历史上游牧民族、渔猎民族的影响比较大，更注重食材的原味和即兴发挥。就像咱们炒菜喜欢用酱油，他们就喜欢用各种香料，各有各的特色。

近些年，中俄博览会上，中国酱油的展台也越来越热闹，不少俄罗斯人也开始对酱油感兴趣。说不定以后，酱油也能在俄罗斯的餐桌上占有一席之地。

饮食这东西，说到底，还是萝卜白菜，各有所爱。